Holzkohle

Was bedeutet Holzkohle?

Für Holzkohle wird Holz in Meilern oder Retorten stark erhitzt, ohne dass es verbrennt. Übrig bleibt fast reiner Kohlenstoff, der sehr heiß und mit wenig Rauch brennt. Die Stücke sind unterschiedlich groß, was das Brennverhalten weniger gleichmäßig macht als bei Briketts.

Auch die Holzart beeinflusst die Kohle. Harte Hölzer wie Buche, Eiche oder Quebracho liefern dichte Stücke mit langer Brenndauer.

Holzkohle erzeugt weniger Asche als Briketts, glüht aber auch schneller ab. Große Stücke halten länger, kleine zünden rascher. Eine Mischung aus beiden Größen im Grill ist ein guter Kompromiss für Anheizen und Halten der Hitze.

So nutzt du es in der Praxis

Holzkohle ist ideal für Steaks und kurze, heiße Garzeiten. Sie erreicht schnell Temperaturen weit über 250 Grad Celsius, wenn du die Luft ausreichend zuführst.

• Zünde sie im Anzündkamin an und lasse sie weiß durchglühen.
• Verteile die Glut für zwei Zonen, einmal heiß und einmal ohne Kohle darunter.
• Prüfe das Siegel auf Holzherkunft, etwa FSC oder PEFC.

Für lange Garzeiten ist eher die Minion-Methode mit Briketts passend. Mehr zu Kohlegrills und Zubehör bietet der Holzkohlegrill-Überblick, Kohleprodukte vergleichst du bei Grillkohle und Briketts.