Infrarotbrenner

Was bedeutet Infrarotbrenner?

Das Gas verbrennt auf der Oberfläche der Platte, die dadurch glüht und Infrarotstrahlung abgibt. Die Hitze kommt als Strahlung direkt am Grillgut an, anstatt die Luft zu erwärmen. Deshalb eignet sich der Brenner zum Anbraten und Krustenbilden.

Er ist meist als Sizzle-Zone oder Rückbrenner verbaut, seltener als Hauptbrenner.

Infrarotbrenner verbrauchen für ihre Leistung vergleichsweise viel Gas und werden sehr heiß. Dafür sind sie schnell einsatzbereit und eignen sich für kurze, intensive Garzeiten.

So nutzt du es in der Praxis

Heize den Brenner mehrere Minuten vor, bevor du Fleisch auflegst. Rechne mit sehr kurzen Garzeiten, und bleibe am Grill, denn Fett verbrennt hier schnell. Zum Fertiggaren legst du das Steak auf die kühlere Zone. Reinige die Keramikfläche regelmäßig vorsichtig nach Herstellerangabe, weil sie empfindlich ist.

Wenn Fett auf die glühende Fläche tropft, entsteht viel Rauch und gelegentlich eine Flamme. Lege deshalb fettarmes Fleisch auf oder nimm es rechtzeitig weg. Achte auf einen Windschutz, damit die Fläche gleichmäßig heiß bleibt.

Der Beitrag Grill mit Infrarotbrenner erklärt Vor- und Nachteile genauer. Modelle mit starker Anbratzone stehen im Vergleich Gasgrill mit Sizzle-Zone. Als Rückbrenner kommt er oft beim Backburner zum Einsatz.